Это одна из самых дорогих специй в мире.

  • 31-08-2020
  • комментариев

С присвоением тега географического указания (GI) Регистратором географических указаний правительства Союза шафран («кесар»), выращиваемый в Кашмире, получает должное на мировой карте. Эта популярная специя, которая считается одной из самых дорогих по весу, долгое время использовалась в качестве приправы и красителя в пище. Он также известен своими лечебными свойствами. На самом деле пряди представляют собой высушенные рыльца и стили цветка растения Crocus sativus.

По данным Национальной миссии по шафрану (NMS), история выращивания шафрана в Кашмире, вероятно, превышает 500 лет до нашей эры. Некоторые историки связывают его происхождение с персидским вторжением. Однако по разным причинам производство шафрана стало сокращаться, что привело к созданию NMS в 2010-11 годах.

Пампоре, расположенный в районе Пулвама на союзной территории Джамму и Кашмир, известен как центр выращивания шафрана. Его также выращивают в Будгауме, Киштваре и Сринагаре.

В сообщениях СМИ, цитирующих представителей правительства, говорится, что именно большая высота (около 1600 метров) отличает кашмирский шафран от других сортов, выращиваемых во всем мире. У шафрана из Кашмира более длинное и толстое клеймо, темно-красный цвет и сильный аромат.

Согласно официальным сообщениям, бирка GI не только предотвратит фальсификацию специи, но и повысит ее стоимость на экспортном рынке. Ожидается, что настоящая специя будет продаваться по более выгодной цене на международном рынке и принесет пользу производителям в долгосрочной перспективе.

Вице-губернатор UT Г.К. Мурму назвал присвоение бирки GI историческим шагом в истории выращивания специй в Кашмире.

комментариев

Добавить комментарий