Все, что есть в меню винного бара Poco в Лос-Анджелесе, стоит менее 10 долларов

  • 16-11-2020
  • комментариев

Фаршированные чоризо кальмары в винном баре Poco Wine Bar, где вся еда стоит меньше 10 долларов. (Фото: Дженни Хван)

В Лос-Анджелесе нет недостатка в ресторанах - местах, которые нужно посетить на большие расстояния, потому что критики говорят, что оно того стоит, мест, где вы тратите деньги и отмечаете особые случаи. Но источником жизненной силы столовой является ресторан по соседству.

Это не город, который строго придерживается формулы успеха, но, похоже, есть некоторые приблизительные рекомендации о том, чего хотят завсегдатаи: доступная еда от шеф-поваров по доступным ценам помогает. Убедительная карта напитков заставит гостей остаться дольше. Развлечение, а не суетливость - вот цель, когда вы создаете меню и атмосферу, которые будут соблазнять людей приходить сюда снова и снова.

В винном баре Poco, новом тапас-баре с воскресенья по четверг в испанском ресторане Smoke.Oil.Salt на Мелроуз-авеню, владелец / винный эксперт Стивен Гелбер и новый шеф-повар Джонатан Васкес подчеркивают «удобные для кошельков» небольшие тарелки и напитки.

Вся еда стоит менее 10 долларов, особое красное (например, стакан 7 Fuentes Tenerife за 6 долларов), белые и игристые вина - от 5 до 7 долларов, а сангрия (сделанная самим Гелбером и освежающая розовая в последний летний вечер, который мы посетили) - 4 доллара за штуку. стакан или 12 долларов за кувшин.

По словам Гелбера, который придумал идею Smoke.Oil.Salt после того, как влюбился в барселонские винные и тапас-бары, он хотел сделать это с самого начала. Но оригинальный шеф-повар Перфекто Роше, у которого были модернистские и изысканные блюда, которые он оттачивал, работая на кухнях кулинарных знаменитостей Феррана Адриа, Гэри Данко и Дэвида Кинча, стал широко использовать паэлью и в целом пошел более формальным путем, создав серьезное направление. ресторан, который стал одним из самых оживленных в Лос-Анджелесе в 2014 году.

Smoke.Oil.Salt был встречен критиками и фигурировал как в местных, так и в национальных списках лучших блюд в публикациях, включая журнал Los Angeles и GQ, но Роше теперь готовит в Сиэтле, а Гелбер хочет пойти более непринужденным путем. (Хотя вы все еще можете получить свою паэлью в Smoke.Oil.Salt.) Так что для Поко Васкес (протеже знаменитого перуанского шеф-повара / бывший шеф-консультант Smoke.Oil.Salt Рикардо Сарате) фарширует жареных кальмаров чоризо (8 долларов) ) и подают яркую семейную реликвию, салат из помидоров, свеклы и нута (6 долларов). На тарелке с вяленым мясом за 9 долларов есть пара кусочков ломо Иберико, а также ветчина Серрано, соленый тунец и превосходные маринованные овощи, такие как цветная капуста.

Сковорода Poco a la parilla за 8 долларов (рифф на сковороде) - это жареная лепешка, достаточно большая, чтобы ее могли разделить двое или трое, с острым томатным соусом и домашним сыром. Это и комфорт, и тепло, и умами, и то, что можно есть несколько раз в неделю, будь то часть большого обеда или просто кусок или два с бокалом вина после работы. Гелбер ожидает, что средний гость в Poco потратит около 20 долларов, и он полностью согласен с этим. Это одно из лучших мест в городе.

Loco moco в пригороде. (Фото: Suburbia)

В Редондо-Бич шеф-повар / партнер Blackhouse Hospitality Тин Вуонг и владелец / основатель Джед Сэнфорд добавили в свою империю Саут-Бэй место для повседневных дел. Подобно тому, что Blue Ribbon годами делала в Нью-Йорке, Vuong предлагает разнообразное меню на любой вкус, где вы можете попробовать гамбургер или жареную курицу или устроить праздник, вдохновленный мировым сообществом. В Suburbia вы можете заказать loco moco за 12 долларов на завтрак, обед (меню завтрака доступно до 15:00) или ужин. А раздел закусок в обеденном меню четко отражает мировоззрение Вуонга.

У него есть великолепные жареные зеленые помидоры за 8 долларов с сыром с перцем, а также бразильские пао-де-кьехо за 6 долларов, соленые огурцы за 2 доллара и щедрая порция сычуаньских говяжьих сухожилий за 4 доллара (последние два из которых были бы неуместны в холодильнике. популярных ресторанов в долине Сан-Габриэль, где на самом деле живет критически настроенный Вуонг. Я не могу представить себе ежедневные поездки этого парня, особенно если учесть, что у него также есть пиццерия в Калвер-Сити и аванпост Little Sister в центре Лос-Анджелеса).

Это Лос-Анджелес в 2016 году, поэтому, конечно же, есть целый раздел меню над острыми пельменями (свинина, креветки, гребешок и краб), салатами, плавленым тунцом, клубом авокадо с кубанами и индейкой. В обеденное время вы можете заказать все, что я упомянул, а также съесть рамэн без супа в стиле Абура, лобстера с солью и перцем и стейк по-гавайски на 14 унций с косточкой, попивая освежающие коктейли, такие как Hard Out Here. Для Pimm (водка, Pimm's, аперол, лимон) или Tom Arnold Schwarzenegger, выпивка Арнольда Палмера с домашним лимонадом.

Сэнфорд живет поблизости и хотел создать привлекательный для публики ресторан, куда он мог бы регулярно приводить свою семью. Вуонг, который фактически взял часть меню Little Sister и наложил его поверх меню закусочной, а затем наложил его поверх меню гавайской серферской хижины, а затем наложил это поверх меню калифорнийского бистро, живет в часе езды. Бьюсь об заклад, у него есть много отличных идей для блюд, когда он застрял в пробке, готовый привнести влияние из района, где он живет (и далеко за его пределы), в район, где он хозяин.

комментариев

Добавить комментарий