У Гаваны есть то, что она есть!

  • 27-12-2020
  • комментариев

Это был набор чая, который прислал чилийский друг, который живет в Орегоне. Он добавил примечание: «Мате тоже неплохо сочетается с бурбоном».

Мате - это чай, приготовленный из йерба буэна, травы, похожей на мяту, которая, среди прочего, укрепляет иммунную систему, успокаивает пищеварение и успокаивают нервы. Я не пробовал его с бурбоном (никогда не имел особого вкуса к этому виски), но обнаружил, что он очень хорош с писко, виноградным бренди. В Yerba Buena в Ист-Виллидж он представлен в виде коктейля, приготовленного из чилийского писко, лайма и грейпфрутовых ликеров, который называется «Boludo Yerba Maté».

Ресторан на шероховатом участке авеню А. над Хьюстон-стрит, похоже на дайвинг в Старой Гаване. Высокий бар, обшитый деревянными панелями, с подсветкой бирюзового и зеленого цвета, увешан коваными лампами из дымчатого стекла и обрамлен пальмовыми листьями. На противоположной стене висит увеличенная фотография улицы на Кубе, над которой доминирует самолет Chevy BelAir 1959 года выпуска. Звуковая система воспроизводит смесь сальсы, латинского джаза и афро-кубинской музыки, но самый громкий звук - это дребезжание коктейльного шейкера.

За стойкой, одетый в темную рубашку и жилет, Артемио Васкес смешивает напитки из ресторана. Никаких девчачьих коктейлей. Раньше он работал в Pegu Club и PDT, и его латинские смеси, приготовленные из свежих соков, так же привлекают, как и еда. Pisco Sour подается в кубке, покрытом взбитыми яичными белками, украшенными завитками ангостуры в виде листьев лотоса. Yerba Buena Mojito - не слишком сладкий - готовится из листьев мяты, пропитанных yerba buena, выжатых через ситечко в ром над кубиками льда. Вы также можете начать вечер с кайпириньи или чего-нибудь более эзотерического, например, Desert Rose: джин с розовой настойкой, пюре из опунции и лимонного сока.

Кастрюля YERBA BUENA'S. -Латинское меню курирует Джулиан Медина, шеф-повар, владелец и партнер; Г-н Медина также владеет Toloache, мексиканским рестораном в центре города. Партнер и генеральный менеджер Джованни Кампос разработал карту вин, в которой представлен широкий выбор вин из латиноамериканской, калифорнийской и испанской кухни по разумным ценам. (Престижность нашему очаровательному французскому официанту, который, когда его спросили, какого из трех альбариньо он порекомендовал, направил нас к своему фавориту, который также оказался самым дешевым, дымным Martin Codax из Испании по цене 30 долларов.)

Маленький , столовая с низким освещением, укомплектованная приветливым персоналом, одетым в черное, вмещает всего 50 человек на белых кожаных креслах и банкетках. На простых деревянных столах установлены вотивные свечи, а через решетчатые ставни в глубине комнаты можно мельком увидеть кухню. Вдоль стен наклонены длинные узкие зеркала, обтянутые белой флокированной бумагой; зеркала позволяют людям, выходящим из комнаты, наблюдать за происходящим.

И этого много. Каждый раз, когда я приезжал сюда, были дни рождения, отмеченные должным образом и отмеченные персоналом десертами с бенгальскими огнями, пением и общими аплодисментами. (Один из моих друзей, увлеченный всем этим, даже поинтересовался, не снять ли это место на Новый год.)

комментариев

Добавить комментарий