Стремящиеся любители таверн сходятся в Центральном парке
«Некоторые крупные игроки», - отметил щеголеватый владелец Capitale Сет Гринберг, оглядывая комнату на предстоящий конкурс.
Основатель Smith & Wollensky Алан Стилман и Владелец эллинга Дин Полл также присутствовал вместе с представителями Джузеппе Чиприани, Дональда Трампа и Дэнни Мейера Union Square Hospitality Group, среди прочих.
Майкл Дезидерио, нынешний операционный директор ресторана, присутствовал от имени семья покойного Уорнера Лероя, которая управляет исторической закусочной площадью 25 000 квадратных футов с 1974 года. Знаменитое заведение ежегодно входит в число самых прибыльных независимых ресторанов в стране, заработав более 37 миллионов долларов в 2007 году. очень дорогостоящая и масштабная операция, насчитывающая до 500 сотрудников, многие из которых состоят в профсоюзах, что некоторые операторы считают препятствием.
Текущее лицензионное соглашение LeRoys с Департаментом парков истекает 31 декабря. и город ждет большие вещи от того, кто получит следующий 20-летний контракт, включая существенный ремонт здания и гораздо большую часть прибыли.
ЛеРой поклялся перебить цену любого конкурента за помещение. «Судя по количеству людей, которые прошли через [ресторан], и количеству людей, пришедших [на встречу в четверг], я вижу от пяти до шести заявок», - сказал г-н Дезидерио, подводя итоги поле потенциальных предлагающих таким образом: «Некоторые из них просто таращатся, а некоторые из них проявят должную осмотрительность и выяснят, имеет ли это смысл для бизнеса».
Дезидерио указал на мистера Мейера и мистера Стиллмана как на особо сильных соперников. «Я думаю, что все эти ребята - отличные рестораторы, и я думаю, что они сделают все возможное, чтобы объявить заявку».
«Я бы не хотел проиграть конкурс красоты», - сказал г-н Гринберг. . «Но мы думаем, что оно того стоит. … Мы глубоко в этом разбираемся, и я очень рад ».
Тендерные предложения принимаются 1 мая. Официальные лица надеются заключить новый контракт в июле.
комментариев